4 personer
Falafler
2 store søde kartofler
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt kanel
3 fed hvidløg
1-2 tsk. stødt chili
1 spsk. tahin
saft fra 1/2 citron
1 håndfuld bredbladet persille
4-5 spsk. kikærtemel
salt og peber
olie til stegning
sesamfrø
Salat
4 gulerødder
1 håndfuld marokkansk mynte
1 håndfuld koriander
100 g blød feta
Dressing
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. tahin
3 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
salt og peber
evt. 1-2 spsk. vand
8 lilla kålblade
Sådan gør du:
- Falafler: Rengør kartoflerne, og kom dem i et ildfast fad. Bag dem ved 200 grader, varmluft, i ca. 30-40 minutter, indtil de er helt møre. Tag kartoflerne ud, og lad dem køle af.
- Fjern skindet, og tag det bløde kød ud med en ske, og kom det i en foodprocessor. Tilsæt krydderier, tahin, citronsaft, persille og kikærtemel, og blend det hele godt sammen til en fars. Smag farsen til med salt og peber.
- Lad gerne farsen trække i ca. 20 minutter. Varm en pande op med olie, og steg små falafelkugler, til de er gyldne og sprøde.
- Salat: Skræl gulerødderne, og skær dem enten i lange tynde strimler med en kartoffelskræller eller i tynde skiver. Hak urterne fint og bland dem med gulerødder. Smuldr feta over salaten.
- Dressing: Pisk spidskommen, tahin, olie, citronsaft, salt og peber sammen, og smag dressingen til – er den for tyk, så tilsæt en smule vand. Fordel dressingen over salaten, og smag til inden servering.
- Fordel otte små kålblade på et fad, og top hver af dem med falafler og gulerodssalat. Drys med lidt sesamfrø.
Tip: Den søde kartoffel bliver også kaldet batat og er en rodgrøntsag, som ofte har en lang facon og orange/gulligt frugtkød. Den indeholder en del A-vitamin og har også et højt indhold af fibre, så der er al mulig god grund til at gå om bord i den søde kartoffel.
fortsæt med at læse
