Når jeg kigger ind i min gastronomiske krystalkugle for 2017, er jeg ret overbevist om, at fokus vil være på det grønne og vegetariske køkken. I den forbindelse taler vi rigtig meget om klimabelastning og bæredygtighed, og der kan man ikke komme uden om at tale om kød versus grøntsager. I 2016 bevægede en grøn bølge sig ind over Danmark, som helt sikkert ikke er toppet.

Grøntsager har altid været omdrejningspunktet i mit køkken, og derfor synes jeg også, vi skal skyde det nye år i gang året med en grøn menu.