Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
ca. 6 store bagekartofler, meget gerne bintje
olie til friture, gerne jordnøddeolie
salt
Sådan gør du:
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stave, ikke for tykke og ikke for tynde.
- Skyl dem i flere hold koldt vand, indtil der ikke er mere melstof i vandet. Vi vil gerne have melstof inden i kartoflen, men helst ikke uden på.
- Tør dem meget grundigt i et viskestykke. Friter dem derpå i hold i 130 grader varm olie, til de er helt møre og svagt lysegule (5-8 minutter).
- Lad fritterne dryppe af og afkøle helt, gerne i køleskab. Hertil kan processen forberedes i god tid. Man kan også fryse dem ned på dette stadie.
- Når de skal bruges, opvarmes olien til 190 grader, og kartoflerne friteres en sidste gang, til de er lysebrune og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir, drys dem med salt, og server med det samme.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
