Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
400 g storbladet grov spinat, blancheret vægt
250 g god tør feta, gerne på fåremælk eller ko/får
2-3 nye små hele hvidløg, med top
3 spsk. olivenolie
5-6 spsk. valnøddekerner, knust/hakket
evt. 1-2 spsk. finthakket frisk merian, oregano eller salvie
havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Pluk spinaten af stænglerne, og skyl den grundigt i 3 hold vand. Kog en stor gryde op med vand, og blancher spinaten i 2-3 hold af gangen.
- Tag spinaten op med en hulske, og kom den i en skål koldt vand. Kom derefter spinaten i en sigte, og tag en håndfuld op, og pres al væden ud af spinaten, så du til sidst står med en kugle spinat, gentag med resten af spinaten. Denne blancherede spinat kan gemmes et døgns tid på køl eller fryses, hvis man har rigeligt.
- Snit hvidløget fint inklusive toppen. Kom olien på en pande. Varm godt op, og rist hvidløget kort heri, til det dufter, ca 30 sekunder. Det må ikke blive brunt. Bred spinaten ud på panden, kom peber på, og vend godt rundt i det hele. Når det hele er varmt, nuldres fetaen ud over og vendes rundt, til den lige akkurat begynder at smelte.
- Kom det over på en tallerken eller fad, drys med knuste valnødder og server straks.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
