Lyt til artiklen
Hovedret til 2-3 personer eller forret til 4 personer
Kartoffelkompot
600 g små nye kartofler
2 dl rygeost
0,5 dl koldpresset rapsolie
1 bdt. purløg
havsalt og friskkværnet sort peber
Salat
1 bundt radiser
2 skalotteløg
1 bundt løvstikke
1/2 dl koldpresset rapsolie
1/2 dl æbleeddike
1 lille spsk. sukker
havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Vask og skrub kartoflerne fri for jord, men behold gerne en smule skræl på. Kom dem i en gryde med letsaltet vand og simrekog i 10 minutter. Sluk for gryden, og lad kartoflerne trække færdige, mens de holder varmen til servering.
- Hæld vandet fra kartoflerne, og stød dem groft sammen med en grydeske. Vend rygeost og rapsolie i, og rør hurtigt sammen. Krydr med purløg, havsalt, og især med friskkværnet peber.
- Vask radiserne, og trim top og bund. Skær i aflange både. Pil og hak skalotteløgene fint. Vask, slyng og pluk løvstikkebladene fra stænglerne, og snit dem groft, eller lad bladene være hele.
- Vend radiser, skalotteløg og løvstikke med rapsolie, æbleeddike, sukker, salt og peber. Smag til, og lad salaten trække i 5 minutter.
- Server den grove mos og den smukke radise-løvstikke-pickles, som det er, eller med et stykke grillet/stegt stykke kød eller fisk.
Tip: De fleste grillede kødtyper kan nydes med den friske krydrede salat og med kartoffel-kompotten. Min oplevelse er, at kombinationen fungerer bedst med grillet gris, gerne et stykke fra nakken, eller en god kylling, som har fået lidt citron, olivenolie og honning under grillningen.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
