Lyt til artiklen

Gem artiklen Gemt Læst

Afspil eller pause lyd

Henter...

4 personer

Ingredienser

3 dl couscous

3 dl kogende vand

1 tsk. groft havsalt

400 g squash

4 gulerødder

4 spsk. olivenolie

salt og peber

Rødløg

3 rødløg

4 spsk. olivenolie

1 spsk. honning

1 tsk. stødt kanel

Sprøde kikærter

1 dåse kikærter

3 spsk. olivenolie

1 tsk. havsalt

1 spsk. harissa

Sådan gør du:

1. Kom couscous i en skål, krydr med salt og hæld kogende vand på, og lad det trække i 20 minutter under låg. Tag låget af, og lad couscoussen afkøle. Kør en gaffel rundt i de små korn, så de deler sig.
2. Skær squash og gulerødder i mundrette tern, og vend dem med olie, salt og peber. Fordel grøntsagerne i et ildfast fad, og bag dem ved 200 grader i ca. 25-30 minutter.
3. Rødløg: Skær rødløgene i tynde skiver, og hæld dem på en varm pande med olie, honning og kanel. Svits løgene ved middelvarme i ca. 15 minutter, indtil de er helt bløde og karamelliserede.
4. Kikærter: Dræn kikærterne, og lad dem dryppe af i en sigte. Kom dem i en skål, og bland dem med olie, salt og harissa – fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 200 grader varmluft i cirka 35-40 minutter – rør i dem undervejs.
5. Tag kikærterne ud af ovnen og lad dem køle af i ca. 15 minutter – sæt dem nu i ovnen igen, og bag dem i yderligere 10 minutter. De bliver sprødere, hvis de bages to gange.
6. Bland couscous med de bagte grøntsager, og top med løg og sprøde kikærter. Fordel eventuelt en smule god olivenolie over salaten inden servering. Server salaten med det samme.

fortsæt med at læse

Opskrifter:

Mad fra magiske Marrakech

• Sådan laver du den saftig: Tagine med kylling, grønne oliven og marokkanske citroner

• Appelsin-mandelkage med kardemomme, olivenolie og orangeblomst