Lyt til artiklen
Til 10 personer
Ingredienser
Vaniljekiks
150 g hvedemel
100 g brun farin
75 g smør
korn af 1/2 vaniljestang
1 godt nip salt
1/2 æg
Mørk chokoladeganache
300 g mørk chokolade, gerne Manjari 64% fra Valrhona
300 ml piskefløde
30 g glukosesirup
fintreven skal af 1 økologisk appelsin
Sådan gør du:
- Kom hvedemel, brun farin, smør, vaniljekorn og salt i en blender, og blend det hurtigt sammen. Saml dejen med ægget.
- Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i minimum 1 time.
- Skær fire rektangler (14 x 8 cm) ud af dejen og bag kiksene i ovnen ved 175 grader i ca. 12 minutter. Lad dem køle af.
- Smelt chokoladen i en skål over vandbad og tag skålen af varmen. Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Tilsæt appelsinskal, og stavblend ganachen.
- Beklæd en aflang form (16 x 10 cm) med bagepapir, og kom et tyndt lag chokoladeganache i bunden af formen. Placer forsigtigt en kiks ovenpå. Fortsæt med at bygge kagen op af ganache og kiks. Afslut med et lag ganache. Stil kiksekagen i køleskabet natten over.
- Skær kagen ud i tynde skiver – ikke meget mere end 1 cm tykke – med en skarp, varm kniv, og nyd den til en ekstragod kop kaffe.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
