Lyt til artiklen
Når de første rabarber kommer op, laver jeg altid den her ret, der er en klassiker i forårskøkkenet. Kylling, rabarber og agurker klæder hinanden utroligt godt og smager af forår. Her er en hverdagsgenvej til den gode ret ved at lave det meste i et fad. Afslut evt. middagen med den her fantastiske rabarbertrifli.
Til 4 personer
Tilberedningstid: Ca. 35 minutter
Ingredienser
1 kylling
4 stængler rabarber, ca. 400 g
2 rødløg
2 spsk. balsamicoeddike
4 spsk. olivenolie
2 spsk. rørsukker
1 kg små kartofler
krydderurteblanding (persille, mynte, basilikum)
Agurkesalat
1 agurk
2 spsk. sukker
3 spsk. eddike
1 spsk. vand
salt og peber
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 200 grader. Vask rabarberne, snit enderne af, og skær stænglerne i stykker a ca. 5 cm.
- Pil løg og skær dem i smalle både. Kom rabarber og løg i et rummeligt ovnfast fad. Pisk/rør olivenolie, balsamico og rørsukker sammen, hæld det over rabarberblandingen og vend rundt.
- Del kyllingen i otte stykker. Kom kyllingestykkerne oven på rabarberblandingen, dryp lidt olivenolie, salt og peber på kyllingen og sæt fadet i ovnen i ca. 25-30 minutter, til kyllingen er gennemstegt. Tjek, om den er færdig ved følgende metode: Er saften klar, når du prikker let med spidsen af en kniv i kyllingestykket, er det færdigt.
- Kog imens kartoflerne i en gryde med vand og godt med salt, lad dem småkoge i 10 min. Sluk blusset, og lad kartoflerne trække færdige i eftervarmen. Tjek efter 10 minutter, om de er møre (når spidsen af en kniv glider let ind, er de færdige).
- Vask imens agurken og snit den i fine skiver. Pisk/rør eddike, vand og sukker sammen i en skål. Tilsæt agurker og krydr med salt og friskkværnet peber. Vend i agurkerne et par gange inden servering.
- Skyl, tør og hak krydderurterne groft og drys dem over kyllinge-/rabarberfadet inden servering
- Server kylling på rabarber-/løgkompot med krydderurter, kogte kartofler og agurkesalat. Spis eventuelt en smørklart til kartoflerne.
fortsæt med at læse
Madredaktøren:
