Lyt til artiklen
450 g cherrytomater
6 fed hvidløg
1 stort rødløg
2 spsk olivenolie
2 tsk tørret oregano
salt og peber
1 aubergine, ca. 250 g
4-6 spsk olivenolie
300 g spaghetti – brug din favorit
frisk basilikum
50 g parmesan
Sådan gør du:
- Halver tomaterne, og kom dem i et ildfast fad med hvidløgsfed (lad feddene beholde skallen på) og grofthakket rødløg. Vend det med olie, oregano, salt og peber, og bag det ved 150 grader, varmluft, i ca. 35-40 minutter.
- Mens det er i ovnen, forberedes auberginen, som skæres ud i tern eller halvmåner og steges i rigeligt olie på en varm pande, indtil de bliver gyldne og bløde – krydr med salt og peber.
- Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken.
- Når tomatblandingen er bagt færdig, kommes det hele i en blender – husk at fjerne skallen fra hvidløgsfeddene, og blend det med en smule pastavand. Det må gerne blendes en smule groft.
- Dræn pastaen, og kom den på panden med aubergine og tomatsauce. Inden servering toppes med frisk basilikum, revet parmesan og evt. en smule friskkværnet peber.
Tip: Retten kan serveres sammen med en simpel grøn salat.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
