Lyt til artiklen
Ingredienser
1 aubergine, ca. 250 g
2-3 spsk. olivenolie
salt og peber
1 løg
3 spsk. olivenolie
3 fed. hvidløg, revet
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. røget paprika
1 tsk. fennikelfrø
1 tsk. sukker
1 ds. flåede tomater
2 tsk. stærk chilisauce
4 æg
salt
50 g feta
Sådan gør du:
- Skær auberginen ud i mundrette tern og vend dem med olie, salt og peber. Kom ternene på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader, varmluft, i ca. 18-20 minutter.
- Pil løget og hak det fint. Varm olie op i en stor pande og svits løg, hvidløg, spidskommen, røget paprika og fennikelfrø deri. Efter ca. 5 minutter tilsættes sukker og flåede tomater. Lad det hele simre i ca. 15 minutter ved middelvarme. Tilsæt chilisauce.
- Blend blandingen til en glat sauce, og hæld det tilbage på panden – smag til med salt, chili og sukker. Vend de bagte auberginetern i saucen.
- Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud deri. Smuldr feta henover. Lad det simre videre i ca. 6 minutter, og bag retten færdig i en varm ovn ved 225 grader i ca. 4-5 minutter, eller indtil hviden har sat sig (sørg for, at panden kan gå i ovnen).
- Servér retten med ristede pitabrød og pynt med koriander.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
