2 glas
Ingredienser
600 g økologiske/usprøjtede bergamotter
750 ml frisk vand
450 g sukker
et nip salt
Sådan gør du:
- Vask bergamotterne, skær dem i kvarter og derefter i helt tynde skiver. Pil kernerne ud og kassér dem. Kom bergamotskiverne i en gryde, hæld vand på, så det står godt op over dem. Giv bergamotskiverne et opkog, kog dem i 4-5 minutter, og kassér vandet. Kogningen fjerner nogle af bitterstofferne fra skallen, og hvis ikke du koger i den angivne tid og med godt med vand på, risikerer du, at marmeladen bliver alt for bitter.
- Tilsæt de 750 ml frisk vand sammen med sukkeret og et nip salt, og kog længe og stille – sikkert over 1 time – til marmeladen er tyk, klistret og fransk. Hvis du har et sukkertermometer, så kog, til marmeladen er over 104 grader. Rør i marmeladen undervejs, så den ikke brænder på.
- Hæld på rene, Atamon-skyllede glas, luk dem straks, og lad glassene afkøle en smule, inden du sætter dem i køleskabet. Opbevar marmeladen på køl.
fortsæt med at læse
Bergamotter:
