Lyt til artiklen
2 personer
Ingredienser
Friterede muslinger
500 g blåmuslinger
1 dl vand
100 g hvedemel
2 æg
100 g panko-rasp (en særlig japansk type)
5 dl majsolie til fritering
Urtemayo
1 æggeblomme
2 spsk. hvidvinseddike
ca. 2 dl vindruekerneolie
2 spsk. kapers
1 skalotteløg
1 bdt. dild
salt
Sådan gør du
Friterede muslinger
- Skyl og rens muslingerne fri for skidt og sand.
- Hiv ’skægget’ af, altså de tråde, som stikker ud af siden på muslingerne. Knækkede eller åbne muslinger kasseres.
- Varm en tykbundet gryde op, til den er rygende varm. Tilsæt muslingerne og en deciliter vand. Læg låg på med det samme. Lad muslingerne dampe et minut, og tag dem op af gryden.
- Pil muslingerne ud af skallen, og paner dem først i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i panko-rasp. Friter dem gyldne i hed olie.
Urtemayo
- Tilsæt æggeblommen hvidvinseddike og ½ tsk. salt, og pisk det sammen.
- Tilsæt olien lidt ad gangen under konstant piskning, indtil ingredienserne er samlet til mayonnaise. Hak kapers, løg og dild fint, og vend det i mayonnaisen.
- Server de lune sprøde muslinger som fingersnacks sammen med urtemayoen.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
