Krydderiblandingen stammer fra USA, hvor den i mange årtier kun blev brugt til thanksgivingdessert nummer 1, pumpkin pie. Opskriften her er udviklet af kok og medejer af The American Pie Company i København Erin Eberhardt Chapman. Hun har siden åbningen af The American Pie Company i 2015 overbevist danskere om, at græskar kan være både lækkert og smagfuldt (»Nej, en pumpkin pie er ikke en grøntsagstærte«, var den sætning, hun oftest sagde til skeptiske danskere de første par år). Dengang forklarede hun smagen af pumpkin pie som en blanding af en pebernød og cheesecake, i dag er det blevet et fast – og meget efterspurgt – sortiment i hendes forretning.
Chapman har kendt til pumpkin spice-blandingen og fænomenet, længe før det kom til Danmark. Men hun ville gerne gentænke formatet, så det ikke blev sat i forbindelse med et pulver eller en sirup baseret på e-numre og kunstige smagsstoffer.
