Til 4 personer
300 g kogte, pilede kartofler 150 g frisk surdej 300-400 g ølandshvedemel 10 g salt, opløst i 50 g vand smør
Hvis man nåede at spise på Amass i København, inden de lukkede, ville man med al sandsynlighed også have nået at nyde deres fuldkommen vanedannende kartoffelbrød, som det var svært ikke at spise sig lykkelig mæt i. Det bestod af kartofler, som var mælkesyre-fermenteret i flere uger, inden de blev æltet ind i en dej, grillet og bagt til dig. Resultatet var et tæt og smagfuldt brød, og her kommer et bud på et shortcut, hvis du har nogle kogte kartofler tilbage fra aftensmaden.
