Tilbehør til 4 personer
1 kg små nye kartofler, f.eks. ditta eller solist salt 3 spsk. jomfru-olivenolie af den bedste slags 50 g parmesan en masse friskkværnet peber
Less is more – det er vel alt at sige om denne anretning af nye kartofler. Jeg kan rigtig godt lide kartofler vendt med smør, men jeg kan endnu bedre lide det modspil af peber og florale noter, en rigtig god olivenolie kan give. Med parmesanen bliver umamisynergien forstærket og der er et hint af den berømte pastaret cacio e pepe i smagen.
