Det kan anbefales at kaste sig over vildtkød her i efteråret. Til det milde fasankød overhaler en rødvin fra Østrig de klassiske franske vine, mens det mørkere dyrevildt gør sig med især vine fra det nordlige Rhône.

Vintest: Det vilde kød er udtryksfuldt, og det skal vinene også være

Vinden til dyrevildt skal gerne være kraftig, mens vinen til fasanen kan være lysere og lettere. Foto: Mathias Christensen/POLFOTO
Vinden til dyrevildt skal gerne være kraftig, mens vinen til fasanen kan være lysere og lettere. Foto: Mathias Christensen/POLFOTO
Lyt til artiklen

Iført lodenfrakke og jægerhat med gemsefjer begav jeg mig ud for at finde den rette vin til vildt. For efteråret er tid til vildt. Man må skyde råbukke i forsommeren, men i efteråret starter jagten på de fleste typer vildt. Lidt i september og resten i oktober.

Vildtkød smager af meget og stiller absolut krav til den vin, som man drikker til. Men vildt er naturligvis ikke bare vildt. Det tager dels smag af, hvad dyrene lever af i naturen, dels er der meget stor forskel på, om man spiser de små, delikate og ret lyse fugle som agerhøns eller fasaner eller det mørke dramatiske kød fra hjorte og harer.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Amerikansk ekspert: »Kan de se bort fra, at de sidder med verdens rigeste mand, der beder om flere penge?«

    2. 2

  2. Schack'erne er ude af Folketinget efter sammenlagt 40 år: »Det er jo et tab af et formål og en retning«

    3. 3

  3. Mette Frederiksen terroriserer sin egen befolkning

    4. 4

  4. Michael Jarlner: Ruslands forsvarsministerium har offentliggjort en liste over europæiske og danske virksomheder: »Sov godt«

    5. 5

  5. Redington: Mette Frederiksen ansætter 25 nye ministre. Her får I navnene

    6. 6

  6. Seriemorderen har været sadistisk snedig og ombragt ofre, ingen vil savne

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her