Det hersker der tvivl om. 'Gastronomisk Leksikon' skriver, at bearnaisesovsen er kreeret af kokken Collinet omkring 1830 i gæstgiveriet 'Auberge la Belle Béarnaise', som lå i byen St. Germain-en-Laye ikke så langt fra Paris. Gæstgiveriet var opkaldt efter den sydvestfranske provins Béarn. Bogen 'Larousse Gastronomique' hævder, at sovsen blev serveret første gang i 1830 i restauranten 'Le Pavillon Henri IV' også i ovennævnte by. Den franske kong Henrik IV (1553-1610) var en kendt gourmet og også kendt som 'den store mand fra Béarn', hvor han var født.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
Bliv abonnent nuAllerede abonnent? Log ind
Mest læste
-
Politikens USA-korrespondent: Trump fik ikke Grønland, men han fik lov til at tage en sejrsrunde på de sociale medier
-
Von der Leyen var knap færdig med sin tale, før jungletrommerne gik i danske medier
-
Han er simpelthen fejlcastet som Spangs afløser
-
Folk var nærmest i chok, da Rihanna pludselig stod på scenen
-
Aftalen er en kæmpe sejr for det grønlandske og danske diplomati
-
Hun frasagde sig en gigantisk arv, men har skabt sin egen form for rigdom
1
2
3
4
5
6
Vi har en ny lyd-app til dig
I Politiken Lyd kan du få alt det, du godt kan lide ved Politiken, og mere til - bare som lyd.
Debatindlæg af Ida Strand
Mads Mikkelsen havde tilsyneladende anbefalet platformen. To måneder senere var hele hendes opsparing væk
Debatindlæg af Jesper Gronenberg
