1. Michelinmad over åben ild
Restaurant: EkstedtHvor: Stockholm, SverigeNicolai Nørregaard, køkkenchef på Kadeau: »Jeg spiser altid hos Niklas Ekstedt, når jeg er i Stockholm. Ud over at være en god ven og sparringspartner ud i kunsten at koge over åben ild (Niklas Ekstedts restaurant laver udelukkende mad over åben ild og i brændefyret ovn, red.) er han en fantastisk personlighed og kok. Han har med Ekstedt skabt et fuldstændig uhøjtideligt sted med plads til alle. Det er et af de få michelinmåltider i Norden, hvor man ikke er indlagt til en alenlang menu. Her får man præcise og sindssygt velsmagende retter, som heller ikke ruinerer«.Ekstedt, Humlegårdsgatan 17, Stockholm, Sverige
2. Enorm velsmag oppe i Atlanten
Restaurant: KoksHvor: Frammi við Gjónna, FærøerneHelle Brønnum Carlsen, madskribent på Weekendavisen og ph.d. i mad og æstetik: »Spis på Koks på Færøerne. Af den simple årsag, at de med Poul Andrias Ziska i spidsen har forfinet, raffineret og kvalificeret deres eget helt særegne køkken med fermenteringsteknikker og fantastiske råvarer. Det er ikke bare fårefedt og tørret fisk. Det er ny nordisk mad på den yderste tangent. Du får på den måde en kulturel historiefortælling og mad med enorm velsmag«.Koks, Frammi við Gjónna, Leynavatn, Færøerne
