Lyt til artiklen
Gourmet fra Gotland til Gotland
Lam, fisk, grøntsager – alt hos Restaurang Gotland er hentet til Stockholm hos økologiske småbønder på øen af samme navn. Og at dømme efter smagsoplevelsen på Gotland har de særdeles gode råvarer derude i Østersøen. Kompetente kokke sammensætter retter, der udfordrer smagsløgene – for eksempel dagens fiskefangst med ramsløghollandaise, asparges og purløg kogt med appelsin eller lam med karamelliserede æbler, fennikelsky og løgterrine. Imens står opmærksomme tjenere klar til at forklare, hvor hver enkelt ingrediens kommer fra, og hvad dens rolle er i madkompositionen. Svensk madkunst, når den er bedst.
Restaurang Gotland, Bruunsgatan 6, Norrmalm. Transport: T-bane Hötorget eller Östermalmstorg.
