Niklas Ekstedt er kendt for to ting. Madprogrammer på tv og michelinrestauranten Ekstedt, hvor maden udelukkende bliver tilberedt over åben ild eller i brændefyrede ovne.
Madtur viser vej til Stockholms kulturarvHer anbefaler han spisesteder i Stockholm, som danske besøgende bør spise på netop nu.
1. Herlige vine og pizzaer
Restaurant: Babette
Niklas Ekstedt: »Det er lige stedet til en tirsdag aften, hvor det ikke skal være så ambitiøst, når du skal ud at spise. Det minder lidt om Bæst (Christian F. Puglisis italienske restaurant på Nørrebro, red.) i København. De har masser af herlige vine på glas og mange fine små retter. Og deres pizza er fantastisk«.
Babette, Roslagsgatan 6, Stockholm, babette.se
2. Enkelt og ambitiøst
Restaurant: Lilla Ego
Niklas Ekstedt: »En hyggelig lille restaurant ejet af to kokke. Det er meget enkel, men også meget ambitiøs mad. De har fantastiske råvarer, mange fisk og skaldyr, og de ændrer på retterne hele tiden«.
Lilla Ego, Västmannagatan 69, Stockholm, lillaego.se
3. Originalt koreansk
Restaurant: Arirang
Niklas Ekstedt: »En lille familiedrevet koreansk restaurant. Og den er rigtig koreansk – ikke noget med to cool kokke, der har været i Seoul og kommer hjem og åbner en koreansk restaurant. Stedets kimchi (fermenterede grøntsager, red.) er helt fantastisk«.
Arirang, Luntmakargatan 65, Stockholm, arirang.se
4. Det nordiske køkkens gudfar
Restaurant: Oaxen Krog
Niklas Ekstedt: »Oaxen Krog på Djurgården ved Skansen har to michelinstjerner. Og det er meget dyrt, ha, ha. Stedet er drevet af Magnus Ek og Agneta Green. Mange siger, at han er den originale fader til det nye nordiske køkken. Han var der længe før René Redzepi og Noma. Maden er dybt original, de kører deres helt egen stil både i smag og anretning. Magnus Ek har sit eget madsprog, synes jeg. Man mærker virkelig, at det er ham, der står for maden«.
Oaxen Krog, Beckholmsvägen 26, Djurgården, oaxen.com
5. Madmarked i høj kvalitet
Restaurant: Teatern
Niklas Ekstedt: »Teatern er et food court med ni forskellige spisesteder. Det er billigt og enkelt. Men virkelig god mad. Et godt sted at spise og sidde og sludre sammen«.
Teatern, Ringen Centrum, Götgatan 132, Stockholm, ringencentrum.se/teatern
Stockholm: Ny butik har 300 forskellige flasker sodavand på hylderne6. Vinbar i Gamla Stan
Restaurant: 19 Glas
Niklas Ekstedt: »En herlig vinbar, som ikke så mange kender. Maden er enkel, men god. Og der er masser af vin på glas. Blandt andet mange naturvine. Mange turister risikerer nemt at få dårlige spiseoplevelser i Gamla Stan, der er meget turistet, men 19 Glas er et rigtig godt sted«.
19 Glas, Stora Nygatan 19, Gamla Stan, Stockholm, 19glas.se
7. En institution
Restaurant: Operakälleren
Niklas Ekstedt: »Her kommer kendte skuespillere og gamle direktører. Her får du alle de store svenske madklassikere. Köttbullar med lingonsylt, medisterpølse og den slags. Det er meget traditionelt, men godt – du kommer til at kravle tilbage til hotellet«.
Operakällaren, Karl XII:S torg, Stockholm, operakallaren.se
8. Den næste med stjerne
Restaurant: Adam/Albin
Niklas Ekstedt: »Nyåbnet restaurant, der har fået meget, meget gode anmeldelser. Topanmeldelse i Dagens Nyheter – det sker kun en gang om året. Det er fine dining, nynordisk med et asiatisk touch. Alle taler om, at det er det næste sted i Stockholm, der kan få en michelinstjerne«.
Adam/Albin, Rådmansgatan 16, Stockholm, adamalbin.se
9. Fine dining
Restaurant: Aloë
Niklas Ekstedt: »Aloë ligger lidt uden for centrum. Det er et meget spændende projekt med en fast menu, som I ofte har i Danmark, men ikke så mange kører med i Sverige. Ambitionsniveauet er meget højt. Klassisk fine dining med moderne indslag også«.
Aloë, Svartlösavägen 52, Älvsjö, aloerestaurant.se
10. Ud en lørdag aften
Restaurant: Linje Tio
Niklas Ekstedt: »Det er stedet, jeg har lyst til at besøge lørdag aften med mine venner. Ingen turister, kun stockholmere. Fremragende menu, meget spansk inspireret. Og gode cocktails. Vinbaren ved siden er også rigtig god«.
Linje Tio, Hornsbruksgatan 24, Stockholm, linjetio.com
fortsæt med at læse
