Lyt til artiklen
Armenske khinkali
På min rundrejse i Armenien denne sommer fandt jeg hurtigt ud af, hvilken Kaukasusret der var min favorit.
De armenske khinkali (kendt i hele Kaukasusområdet) serveres på alle restauranter, men de fungerede også som den lækreste fastfood og var en slags ’China-box’ takeaway. Khinkali er store ravioli, som indeholder årstidens urter og grønt samt svinekød. Hvert gadekøkken og andre, der udbød denne snack, brugte store armbevægelser og prøvede på deres engelsk-armensk-russiske at forklare, at hele indholdet kom fra familiens marker i de mange dale og bakker. For mig er det essensen af Armenien og det, jeg husker allerbedst.
