Når Halfdan Rasmussen kunne, kan jeg vel også: skrive om persille, der er opkaldt efter sit smukke latinske navn, Petroselinum. For om mange år, når vi har glemt alt om den varmeste, tørreste sommer nogensinde, vil jeg huske 2018 som persilleåret. Min 12 meter lange række står i en halv meters højde og bredde og er en bugnende, blødt strittende mørkegrøn hæk af den duft og smag, vi har elsket siden vikingetiden, og som stadig er den vigtigste danske krydderurt af alle.
Især når den hakkes eller kværnes, så saften og smagen kommer ud. De kan rende mig med deres knive og smarte persillejern og hak mig her og der. Når jeg laver persillesovs, plukker jeg et bjerg af blade og massakrerer dem i hakkeren, hvorpå sovsen bliver mørkegrøn og smager som Halfdans morgengave.
