Lyt til artiklen
Er det spidskommen? Min hjerne bliver forvirret, da jeg tager den første bid af Polykroms caesarsalat, der bliver serveret for mig i en sort, dyb Ikea-bowle. Jeg smager noter af citron, koriander og Mellemøsten. Hvad laver det egentlig der?
Caesarsalat er en caféklassiker, der stadig er fast gæst på mange cafékort og alt for ofte udsat for en skamløs fortolkning og en rodebunke af en salat. Det skal lige slås fast, at caesarsalat har ikke noget at gøre med den romerske kejser, men derimod er opkaldt efter restauratør Caesar Cardini, der serverede den første gang i Tijuana ved grænsen til Mexico i 1924. Dengang var opskriften romainesalat, en mayo smagt til med hvidløg, croutoner og revet parmesan.
