Vi befinder os i et lille kælderlokale i Sydhavnen.
Lasse Antoni Carlsen står bøjet over nogle små sarte planteskud, der gror i plastikbakker på en reol under et lysstofrør.
»Vi har mest ærteskud, solsikkeskud og radiser. Vi har løg og porrer. Koriander, basilikum, broccoli og rucola har vi også«, siger han og peger de forskellige planter ud.
»Og der er knald på. Prøv engang at smage her«.
