Et af mine bedste madminder kommer fra Italien. Selv om jeg har spist på mange michelinrestauranter, husker jeg med særlig stor glæde tilbage på den omgang spaghetti, jeg fik serveret på færgen mellem Napoli og Palermo.
Det lignede et udbombet feltkøkken, men kokken vidste, hvordan man laver god mad på en færge. Man tager tre gode ingredienser og tryller dem om til en sansemættende oplevelse af velsmag i en pastatallerken.




























