Lyt til artiklen
Hey, er der bobler? Jeg sætter øjet helt tæt på glasset for at være sikker. Den er god nok. Der er bobler. Den er i live.
Aftenen forinden havde jeg masseret en kinakål med salt, udvandet den og vendt den rundt i en blanding af koreansk chili, ingefær og hvidløg. Det var mit første forsøg på at fremstille kimchi, den fermenterede kål fra Korea, der er blevet tilberedt i mere end 4.000 år. Og der er mere end en god grund til at holde den ældgamle skik i live, hvad enten det er i form af kimchi, surkål eller Sauerkraut.
