Den sidste uges tid har det været så koldt i mit køkken, at min surdej er gået i dvale. Sneen har lagt sig tyk og hvid omkring Washington, D.C., hvor jeg bor, til stor glæde for børnene. Skolen var lukket i flere dage. Supper og tunge gryderetter er det mest oplagte at spise lige nu, men salater er også velkomne. Hvor sommeren har sine farverige tomatsalater, har vinteren en værdig pendant: citrussalaten. For lige her i kulden og mørket er citrusfrugterne på deres højeste. Især de skønne blodappelsiner, der kommer fra Sicilien, hvor vintersolen modner dem til perfektion.
Princippet er nogenlunde det samme, som når man laver tomatsalat. Udvælg nogle forskellige citrusfrugter, f.eks. blodappelsin, grape, mandarin og almindelig appelsin, skræl dem og fjern den hvide hinde, så frugtkødet er tilbage. Hæld en god sjat olivenolie ud på et serveringsfad, skær citrusfrugterne ud i skiver, ligesom når du skærer en tomat, og læg dem ud på fadet. Herefter kan du gå mange veje med yderligere smagskombinationer. En salt ost som feta, sammen med mynte, sorte oliven og rødløg, er klassisk. Du kan også prøve variationen fra Green Kitchen Stories, der tilføjer avokado, tahin og ristede hasselnødder. Det giver fedme og sødme til de syrlige citrusskiver. Prøv også Marissa Lipperts version her.
