Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste
ASTRID DALUM
Foto: ASTRID DALUM
Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Eksperter vil have tang i spegepølsen

Hvis det står til forskere og kokke, skal tang bruges i pølser, pålæg og pasta

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Syv-otte hænder ryger i vejret, da dagens tredje foredragsholder, ireren Prannie Rhatigan, lægger ud med et usædvanligt spørgsmål.

»Hvor mange herinde spiser tang hver dag?«.

Tang hver dag. Der er ikke mange forsamlinger i Danmark, der ville kunne mønstre så mange vedholdende spisere af de store alger. Men de 55 mennesker, der er mødt frem til symposiet ’Seaweeds’ i Carlsberg Academys foredragssal, er heller ikke i nogen grad repræsentative for den danske befolknings tangindtag.

Der er tangforskere, tangdyrkere, tangiværksættere, der er mesterkokke fra Noma, der vil gøre tang til en del af det nordiske køkken. Der er entreprenører som Jens Møller bag kaviar-erstatningsproduktet Cavi-Art, der er mikrobiologer og læger og kemikere og eksperter i fødevaresensorik, kort sagt det meste, der kan kravle og gå i den lille danske tangbranche.

Få fuld adgang om mindre end 2 minutter

De hurtigste bruger mindre end 1,3 minutter på at blive abonnent

Bliv abonnent for 1 kr

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

Forsiden