Hvad glæder du dig mest til at spise i din sommerferie? »Frisk fisk og skaldyr – både på Læsø, men også i Grækenland, hvor vi skal til først. Friteret calamari (10 armet blæksprutte) og en skøn græsk salat. Det lyder jo helt kliché, at det er det, man vil spise, men det smager bare SÅ godt, fordi råvarerne er i orden. På Læsø er det også alle de skønne grøntsager og bær, som bare smager fuldkommen af sol og varme. Nabo Kents skoleagurker fra hans drivhus på Læsø, som smager sødmefuldt og de sure-søde hindbær med honningfløde. Det er jo bare simpel mad, hvor råvarerne taler for sig selv«.
Hvad har været dit livs sommermåltid? »Det er nok altid det klassiske sommermåltid på Læsø. En kæmpe skål jomfruhummerhaler med en skål cremefraiche rørt med urter og hvidløg og nybagt brød. Måske også et par krabbeklør. Til dessert hindbærkagen, som består af marengsbunde, chantillycreme, masser af hindbær og hakket mørk, god chokolade. Det nydes på terrassen i aftensolen – gerne med et skønt glas hvidvin til og en aftendukkert inden desserten«.
