Lyt til artiklen
3-4 personer
Fisk
400 g hvid fisk
salt
mel
2 æg, piskede
4-5 dl pankorasp
olie til stegning
Salsa
1 mango
6 radiser
1 grøn chili, gerne jalapeño
salatløg
saft af 1 lime
1 håndfuld koriander
salt
Crema
3 spsk. cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. chipotle-chilisauce (eller efter smag)
2-3 spsk. lime
salt
Hvedetortillas, cirka 16 styk
500 g hvedemel
2 tsk. salt
1 dl smagsneutral olie (f.eks. vindruekerneolie)
cirka 2 dl koldt vand
Desuden
4-5 håndfulde snittet romainesalat
Sådan gør du:
- Tortillas: Rør melet med salt og olie, og saml dejen med vand til en blank dej. Lad den hvile i 30-60 minutter.
- Fisk: Del fisken i mundrette stykker (cirka 2½ x 2½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.
- Salsa: Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og finthakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander, og smag til med salt.
- Crema: Rør alle ingredienserne sammen til cremaen. Smag til med salt.
- Form cirka 16 kugler (eller kugler på størrelse med hønseæg), og kom dem imellem to stykker film. Pres eller rul dem flade. Steg dem på en tør, varm pande i cirka 2 minutter på hver side, eller til de er let brankede og færdige. Fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks.
Tip: Hvis du kun spiser tacos, er her nok til 2-3 personer. Servér dog gerne en skøn salat til.
fortsæt med at læse
