Dippen er skøn, som den er, som del af et større mezzebord, eller den kan serveres som tilbehør til fed fisk såsom laks eller makrel. Hvis du gerne vil have glutenfri salsa, kan du bruge quinoa i stedet for bulgur.
Masser af farver på middagsbordet:Rødbede og sød kartoffelpuré med pistacie-bulgur-salsa
Dippen er skøn, som den er, som del af et større mezzebord, eller den kan serveres som tilbehør til fed fisk såsom laks eller makrel. Hvis du gerne vil have glutenfri salsa, kan du bruge quinoa i stedet for bulgur.
Masser af farver på middagsbordet:Rødbede og sød kartoffelpuré med pistacie-bulgur-salsa
Farven er arbejdet værd. Server eksempelvis pureen med rødbede og søde kartofler med stykker af ristet fladbrød. Foto: Jenny Zarins
Lyt til artiklen
Henter...
Til 4 personer
Ingredienser
500 g rå rødbeder (ca. 4 mellemstore), med skræl
1 mellemstor sød kartoffel (240 g)
70 g bulgur
75 g pistacienødder, letristede og hakket fint
15 g persille, finthakket
15 g mynte, grofthakket (plus ekstra blade til at pynte med)
1 1/2 spsk citronsaft
1 dl olivenolie
4 fed hvidløg, knuste
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt allehånde
1 medjoul-daddel (20 g), udstenet og udblødt i 1/2 dl kogende vand i ca. 20 min.
2 spsk æblecidereddike
100 g labne (eventuelt hjemmelavet) eller tyk græsk yoghurt
35 g feta, smuldret groft
salt
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
