Dippen er skøn, som den er, som del af et større mezzebord, eller den kan serveres som tilbehør til fed fisk såsom laks eller makrel. Hvis du gerne vil have glutenfri salsa, kan du bruge quinoa i stedet for bulgur.
Masser af farver på middagsbordet:Rødbede og sød kartoffelpuré med pistacie-bulgur-salsa
Dippen er skøn, som den er, som del af et større mezzebord, eller den kan serveres som tilbehør til fed fisk såsom laks eller makrel. Hvis du gerne vil have glutenfri salsa, kan du bruge quinoa i stedet for bulgur.
Masser af farver på middagsbordet:Rødbede og sød kartoffelpuré med pistacie-bulgur-salsa
Farven er arbejdet værd. Server eksempelvis pureen med rødbede og søde kartofler med stykker af ristet fladbrød. Foto: Jenny Zarins
Til 4 personer
Ingredienser
500 g rå rødbeder (ca. 4 mellemstore), med skræl
1 mellemstor sød kartoffel (240 g)
70 g bulgur
75 g pistacienødder, letristede og hakket fint
15 g persille, finthakket
15 g mynte, grofthakket (plus ekstra blade til at pynte med)
1 1/2 spsk citronsaft
1 dl olivenolie
4 fed hvidløg, knuste
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt allehånde
1 medjoul-daddel (20 g), udstenet og udblødt i 1/2 dl kogende vand i ca. 20 min.
2 spsk æblecidereddike
100 g labne (eventuelt hjemmelavet) eller tyk græsk yoghurt
35 g feta, smuldret groft
salt
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
'Vi henter Bente' er tilbage med en ny sæson. Bente Klarlund og Pelle Hvenegaard har besøg af professor Oluf Borbye Pedersen, der udover ikke at tage skoene af indenfor, fortæller hvilke fødevarer, du skal vælge, hvis du vil have en sund tarm i balance.
