Lyt til artiklen
Til 4 personer
Arbejdstid: 25 min.
Samlet tid: 1 t.
Ingredienser
1 helt hvidløg
olivenolie
2 stængler bladselleri
1 lille løg
4 spsk. olivenolie
salt og peber
350 g perlespeltkerner
1 stort glas hvidvin
1 liter god grøntsagsbouillon
saft og skal fra 1/2 økologisk citron
200 g flødeost naturel
100 g frossen spinat
250 g grønne asparges eller broccoli afhængig af sæson
olivenolie
persille
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 200 grader. Skær bunden af det hele hvidløg, så feddene bliver blottet. Smør en anelse olivenolie på, og pak hvidløget ind i stanniol. Bag hvidløget i ca. 30 minutter i den varme ovn, eller til det er helt mørt.
- Hak selleristænglerne, og pil og hak løget helt fint. Kom det i en gryde, som kan gå i ovnen, sammen med olie, og svits det i 4-5 minutter. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt speltkernerne, og rist dem godt af i 3-4 minutter. Tilsæt hvidvin, bouillon, saft og skal fra en halv citron, og rør godt rundt. Pres feddene ud af det bagte hvidløg, og mos dem med en gaffel – vend dem i kernerne.
- Stil nu gryden med låg i ovnen. Efter 20-25 minutter tages gryden ud.
- Smag, om speltkernerne er møre. Vend flødeost, spinat og asparges i mundrette stykker i, og stil gryden tilbage i ovnen i ca. 5 minutter. Hvis der stadig er for meget væske tilbage i kernerne, så stil gryden i ovnen uden låg denne gang.
- Tag gryden ud, og smag speltottoen til med salt og peber. Lad den gerne trække under låg i ca. 5 minutter inden servering. Anret den i fire skåle, og top med olivenolie, frisk persille, salt og peber.
fortsæt med at læse
Ditte Ingemanns 4 nemme opskrifter:
