4 personer
Ingredienser
4 blade husblas
2 dl hønsefond
finthakkede blade af 2 rosmarinkviste
200 g feta
2 dl letpisket fløde
250 g renset stenbiderrogn
2 spsk. jomfruolivenolie
skal og saft af 1/2 økologisk citron
2 drueagurker
1 spsk. jomfruolivenolie
salt og friskkværnet peber
1 par klip skolekarse
Sådan gør du:
1. Fetamousse: Læg husblas i blød i koldt vand. Varm hønsefond og rosmarin op til kogepunktet. Kom fetaen i en blender, og tilsæt stille og roligt den varme hønsefond. Kør moussen helt glat, og tilsæt den udblødte husblas. Vend herefter moussen sammen med den letpiskede fløde, og hæld den i et fad eller en beholder dækket med husholdningsfilm. Sæt moussen på køl, til den er helt kold og fast. Vend moussen ud på et bræt, og skær den i mundrette tern inden servering.
2. Stenbiderrogn: Mariner stenbiderrognen i olie, og smag til med salt, peber og citronskal og -saft. Gør dette lige inden servering, da rognen bliver hvid af syren fra citronen.
3. Grillet agurk: Del agurkerne på langs, mariner dem i olie, salt og peber, og grill dem herefter på en brandvarm grill eller grillpande. Krydr med salt og peber.
4. Læg stenbiderrogn og fetamousse på en tallerken, og læg de lune grillede agurker ved siden af. Dryp lidt jomfruolivenolie ud over, og drys med karse.
5. Drik en mineralsk chablis til.
fortsæt med at læse
