Sådan gør du
Mel, flormelis og vaniljesukker blandes, og smørret smuldres i. Dejen samles hurtigt med ægget, uden at der æltes, og dejen hviler køligt i mindst 1 time. De syrlige æbler skrælles, udkernes og skæres i mindre stykker. Kog dem til mos sammen med den flækkede vaniljestang under låg med ganske lidt vand. Fjern vaniljestangen. Smag til med sukker, den må ikke være alt for sød, og sæt mosen til side. Spiseæblerne skrælles og udkernes ligeledes og deles i ikke alt for små stykker.En tærteform fores med halvdelen af dejen. Fordel æblestykkerne i formen og kom æblemosen ovenpå. Kom et låg af dej på tærten og pres det godt sammen med dejen i formen. Skær et lille kryds i midten af dejlåget, så dampen kan slippe ud. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i cirka 30-35 minutter. Til glaseringen smeltes sukkeret til karamel på en pande. Kom smør og kanel ved og bland det i karamellen. Hæld det over den bagte tærte og fordel det så tyndt og så jævnt som muligt, inden karamellen stivner. Dette er lettest, når tærten lige er taget ud af ovnen. Når tærten skal serveres, varmes den let op og serveres med iskoldt flødeskum til.