Man kan ikke sammenligne købetortillas og hjemmelavede! Lav dem selv - det er nemt og gør hele forskellen. I Texas spiser man meget catfish. Det er en malle og er ikke det nemmeste at opdrive hos en dansk fiskehandler. Det er heller ikke nødvendigt, for vi har masser af andre skønne fisk, der passer godt til en taco. Alt fra sej, lange, torsk eller gerne havkat kan bruges, men brug bare, hvad du har lyst til!

Louisa Lorangs mexihit: Sublime hjemmelavede tacos med mangosalsa

Fra bogen 'Mit cowgirl køkken'
Fra bogen 'Mit cowgirl køkken'
Lyt til artiklen

3-4 personer

Fisk

400 g hvid fisk
salt
mel
2 æg, piskede
4-5 dl pankorasp
olie til stegning

Salsa

1 mango
6 radiser
1 grøn chili, gerne jalapeño
salatløg
saft af 1 lime
1 håndfuld koriander
salt

Crema

3 spsk. cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. chipotle-chilisauce (eller efter smag)
2-3 spsk. lime
salt

Hvedetortillas, cirka 16 styk

500 g hvedemel
2 tsk. salt
1 dl smagsneutral olie (f.eks. vindruekerneolie)
cirka 2 dl koldt vand

Desuden

4-5 håndfulde snittet romainesalat


Sådan gør du:

  1. Tortillas: Rør melet med salt og olie, og saml dejen med vand til en blank dej. Lad den hvile i 30-60 minutter.
  2. Fisk: Del fisken i mundrette stykker (cirka 2½ x 2½ cm). Krydr dem med salt. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.
  3. Salsa: Skær mangoen i tern. Vend den med tynde skiver radise og finthakket chili og løg. Vend det hele med limesaft og koriander, og smag til med salt.
  4. Crema: Rør alle ingredienserne sammen til cremaen. Smag til med salt.
  5. Form cirka 16 kugler (eller kugler på størrelse med hønseæg), og kom dem imellem to stykker film. Pres eller rul dem flade. Steg dem på en tør, varm pande i cirka 2 minutter på hver side, eller til de er let brankede og færdige. Fyld dem med salat, fisk, salsa og crema. Servér straks.

Tip: Hvis du kun spiser tacos, er her nok til 2-3 personer. Servér dog gerne en skøn salat til.

Louisa Lorang

Mest læste

    1

  1. En fremmed art har indtaget universitetet

    2. 2

  2. Politikens store rejse­journalist er død

    3. 3

  3. Rejsekort får kritik for »uværdig« løsning

    4. 4

  4. »Når jeg har det svært, tænker jeg meget på ham«

    5. 5

  5. »Det er jo ikke bare et problem for Tyskland, det er et problem for hele Europas sikkerhed«

    6. 6

  6. »Jeg har sagt til Lars, at så er det dér, det slutter. Det er ikke til diskussion«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her