Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
4 æg
Rygeostecreme
1 dl rygeost
0,5 dl fløde
0,5 dl mælk
havsalt og friskkværnet peber
Tilbehør
6 radiser
4 skiver rugbrød, uden skorpe
30 g smør
200-300 g babyspinat
muskatnød
salt og peber
en håndfuld små ramsløgblade
en lille bakke karse
Sådan gør du:
- Hæld 1,5 liter vand og cirka 3 spsk. eddike i en gryde, og bring det i kog. Slå et æg ud i en passende kop. Rør med et piskeris kraftigt i det kogende vand. Når strømmen ikke er for kraftigt, hældes ægget ned i midten af gryden.
- ’Saml’ ægget med en træske. Lad det pochere i simrende vand i 2,5-3 minutter. Blommen skal være flydende. Køl ægget ned i koldt vand, og lun det op igen i kogevandet lige inden servering.
- Rygeostecreme: Kom alle ingredienser i en kasserolle. Lun forsigtigt massen op, uden at det koger. Pisk cremen igennem, og smag til med salt og peber.
- Tilbehør: Skær radiserne i små tern. Steg rugbrødet på en pande i smør, til det dufter ristet og dejligt og er en smule sprødt.
- Skyl spinaten, og tør den godt. Svits den derefter helt kort på en varm pande i lidt smør – den skal kun lige blive varm og ikke falde helt sammen. Krydr med muskatnød, salt og peber.
- Lun æggene i kogende vand.
- Kom det stegte rugbrød på en tallerken, læg spinaten ovenpå, dernæst æg og fordel den lune rygeostecreme. Drys med radiser, ramsløg og karse.
fortsæt med at læse
Lav mad med Adam Aamann:
