Denne superfoodsalat med bolsjebeder og blåbær er et godt eksempel på en salat, der virkelig er fyldt med saft og kraft.

Super food: Regnbuesalat med blåbær-ingefærvinaigrette

Denne superfoodsalat er farverig og har masser af næring og smag. Joachim Wichmann
Denne superfoodsalat er farverig og har masser af næring og smag. Joachim Wichmann
Lyt til artiklen

Det er godt at spise frugt og grønt i alle regnbuens farver. Her er en salat proppet med alt det gode, der sikrer, at du får en god og nærende salat, og så sørger vinaigretten for, at der er fuld power på smagen.

Til 4 personer som tilbehør

75 g grønkål, finthakket
1 spsk. citronsaft
1 tsk. olivenolie
1 avocado, skåret i skiver
65 g blåbær
kernerne fra 1/2 granatæble
1 bolsjebede, fintsnittet
1 spsk. chiafrø
1 spsk. hampefrø
1 spsk. græskarkerner
1 lille håndfuld mandler, grofthakkede

Blåbær-/ingefærvinaigrette

1 dl blåbær, friske eller optøet fra frost
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
1 spsk. akaciehonning
10 g ingefær
3 spsk. vand
havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

  1. Fjern stilkene fra grønkålen, hak den fint, og hæld den over i en skål sammen med citronsaften og olivenolien.
  2. Massér grønkålen med hænderne i et par minutter, til den er mør og mørkegrøn. Sæt grønkålen til side, og lav vinaigretten ved at komme alle ingredienserne i en minihakker eller blender, og blend, til du har en jævn vinaigrette. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis det er nødvendigt.
  3. Arranger grønkålen på et fad med de øvrige salatingredienser, og server den med vinaigretten.

Signe Moesby Leth

Mest læste

    1

  1. Med et enkelt ord var hun med til at ændre verdens­historien

    2. 2

  2. »Nu fylder jeg 70, og det synes jeg faktisk er klamt«

    3. 3

  3. Dansk vaccineforsker deporteres: »Jeg har svært ved at forstå, at vores land ikke vil løfte en finger for en borger i nød«

    4. 4

  4. Det første, der møder mig i den danske pavillon, er en kvinde med enorme silikonefyldte bryster

    5. 5

  5. »De høje tabstal presser Putin. For russerne ved det jo godt«

    6. 6

  6. 10. august kl. 5.26 begyndte en 100 meter høj monsterbølge lige her. Mysteriet bag historiens næststørste tsunami er løst

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her