Lyt til artiklen
4 personer
Kartofler
800 g kartofler i mellemstørrelse
olie til fritering
flagesalt
Sådan gør du:
- Skrub kartoflerne rene for jordrester. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 30 min. Mas dem flade, lige når de er kommet ud af ovnen. Køl dem ned til stuetemperatur.
- Lige før servering: Varm frituren op til 175 grader, friter kartoflerne, til de gyldne og sprøde.
Persillecreme
50 g bredbladet persille
2 dl planteolie
1/2 tsk. salt
2-3 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. æbleeddike
75 g rygeos
lidt sukker
Sådan gør du:
- Blend den skyllede persille og olien helt grøn i en høj blender, køl olien ned i køleskabet.
- Rør æggeblommer med salt, sennep og æbleeddike godt sammen. Pisk en mayo ved at tilsætte den grønne olie lidt efter lidt. Rør rygeosten ud i mayonnaisen; man kan med fordel blende den glat. Smag til med salt, sukker og peber, juster evt. med lidt æbleeddike
Marineret sommergrønt
8 små gulerødder med top
12-16 sukkerærter
12 radiser
ærteskud
kørvelkviste
3 spsk. sukker
3 spsk. æbleeddike
Sådan gør du:
- Skyl grøntsager, skær gulerødderne i kvarte, alt efter hvor store de er. Rør sukker og æbleeddike sammen.
- Anret de frittede kartofler sammen med grøntsager. Fordel lidt æble-sukkerlage over grøntsagerne sammen de grønne urter, krydr med flagesalt og evt. et lille drys røget paprika.
- Kom persillecremen i en skål, og server den til.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
