Lyt til artiklen
Hovedret til 4 personer
Andebryster
2 andebryster (ca. 400 g i alt)
salt
Sauce
2,5 dl appelsinjuice, helst friskpresset (svarer til saften af 2 appelsiner)
2,5 dl ande- eller hønsebouillon
5 spsk. ahornsirup
1 tsk. kanel
3 kardemommekapsler (eller 1 tsk. stødt kardemomme)
1 tsk. salt
Til servering
kogte ris
200 g fintsnittet kål, f.eks. sortkål
1 håndfuld finthakkede peanuts
Sådan gør du:
- Rids andebrysternes skindside med en skarp kniv, og gnid dem godt på alle sider med salt. Læg dem med skindsiden nedad på en tør pande, og varm langsomt panden op, mens fedtet smelter. Steg andebrysterne på denne måde i ca. 20 min., til skindet er sprødt.
- Kom imens alle ingredienser til saucen op på en anden pande, og lad den simre sammen, til dens konsistens bliver lind og ’sovseagtig’. Det tager ca. 20 min. Tag 1 spsk. fedt fra panden, du har stegt andebrysterne på, og pisk den i saucen.
- Vend andebrysterne med skindsiden opad, og læg dem ned i saucen. Lad det simre videre i 3-4 minutter, mens du hælder sauce over andebrysterne.
- Skær andebrysterne i skiver, og server med ris og fintsnittet kål. Drys til sidst med hakkede peanuts.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
