Med en bund af couscous og en top af feta og mandler kan man sagtens blive mæt af den lune salat.
Foto: Ditte Ingemann

Med en bund af couscous og en top af feta og mandler kan man sagtens blive mæt af den lune salat.

Opskrifter

Dagens opskrift: Turbosalat med couscous, ristede mandler og feta

En mættende frokostsalat, som sagtens kan piftes yderligere op med f.eks. en rest kød fra aftensmaden dagen før eller en halv avokado for at få en smule mere fylde.

Opskrifter


1 person

Ingredienser

Fyld

50 g couscous

1/2 tsk. groft salt

1/2 tsk. sød paprika

2 tsk. olivenolie

1 håndfuld persille, finthakket

skal og saft fra 1/2 citron

50 g frosne ærter

1/2 rød peberfrugt, fintsnittet

25 g soltørrede tomater, finthakkede

Suppe

1 dl grøntsagsbouillon

Topping

1 spsk. ristede mandler, grofthakkede

35 g fetaost

Sådan gør du:

  1. Kom couscous i et syltetøjsglas sammen med salt, paprika, olie, persille, citronsaft og -skal, og rør det sammen. Læg ærter, peberfrugt og soltørrede tomater ovenpå, kom låg på glasset, og stil det på køl. Pak ristede mandler og feta i en lille beholder for sig selv.
  2. Inden servering hældes kogende bouillon over, kom låget på igen, og lad det trække i ca. 8 minutter, indtil couscoussen har absorberet al væsken. Rør godt rundt i salaten, og spis den af glasset, eller hæld den ud i en skål.

Redaktionen anbefaler:

Læs mere:

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Annonce