Lyt til artiklen
4 personer
Ingredienser
2 spsk. ekstrajomfruolivenolie
200 g pancetta skåret i fine stykker
1 porre, kun den hvide del, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, finthakket
2-3 grene frisk timian
0,5 dl portvin
1 dl fløde
1 kg hjertemuslinger, skyllet i koldt vand og skuret med en børste
300 g rosenkål, rengjorte, skåret fri fra stokken og skåret i kvartesalt
friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Kom olie og pancetta i en tykbundet gryde, og steg 2-3 minutter. Fjern pancettaen, når den er sprød, og læg den på et stykke fedtsugende papir.
- Kom porre, hvidløg og timian i gryden, og steg ca. 4 minutter.
- Tilsæt portvin, og kog videre i 2 minutter.
- Kom fløden i, og bring gryden i kog sammen med hjertemuslingerne. Kog dem ca. 5 minutter, til muslingerne åbner sig. Kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig.
- Tilsæt rosenkålen, tag gryden af varmen, og tildæk den med et låg, mens retten stadig er rygende varm.
- Server straks suppen med den ristede pancetta på toppen samt med godt brød og groft peber til.
fortsæt med at læse
Opskrifter:
