Lyt til artiklen
På oksens yderste bugside hen mod lysken ligger flanken, en i hver side.
Skærer man dem ud, får man alt efter dyrets størrelse et par flade stykker kød med grove fibre, men helt reelt uden noget som helst, der skal skæres fra. Det ligner sådan en kæmpestor bøf.
Flanken er for mig mange somres bedste bud på grillkød, men ikke nær så udbredt som variationerne af bøffer, og det er synd og skam, for der er så meget kraft og smag i dette stykke bagkød.
