0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Vintest: Nyd ædel råddenskab i vinglasset

Vindruer, der har været i kontakt med botrytis-svampen, giver søde, hvide vine, som er velegnede til desserter, men også til foie gras og blåskimmeloste. De mest kendte er fra Sauternes og Barsac i Bordeaux, men i denne test smager vi også på botrytis-vine fra andre vinområder.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Thomas Muncke/Ritzau Scanpix
Foto: Thomas Muncke/Ritzau Scanpix

Vindistriktet Sauternes står bag nogle af de mest berømte sauternes-vine, som er søde – og dyre – hvide vine af druer, som har været i kontakt med botrytis- svampen.

Vin
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Vin
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Skulle der være et glas vin lavet på rådne druer?

De fleste vil nok betakke sig. Men når det drejer sig om den ædle råddenskab, er sagen en ganske anden. Det er en svamp, Botrytis cinerea, som under de rette klimatiske betingelser kan angribe druerne, hvorved skallen sprækker, væske fordamper og alt opkoncentreres – også sukkerindholdet. Hertil kommer, at botrytis giver en særlig aroma – af noget lidt røget eller krydret.

Resultatet bliver som regel en sød vin – enten med lav alkohol (6-10 pct.) eller med normal til høj alkohol (12-15 pct.). Når det flasker sig, er der også en fin syre, som giver balance i tingene, så vinen ikke fremtræder tung og kvalmende. Mange botrytis-vine lagrer fantastisk og bør have alder. De mætter, så ofte er en halv flaske nok til 4-6 personer.

Prøv Politiken i 30 dage for kun 1 kr.

Få adgang til hele Politikens digitale univers, og læs artikler, lyt til podcasts og løs krydsord.

Prøv Politiken nu

Annonce

Læs mere