Lyt til artiklenLæst op af Sune Højrup Bencke
12:02
Der lugter af hønselort og citrongræs på Deepanker Khoslas gård. Den ligger en times kørsel sydvest fra Bangkoks trafikale vanvid og næsten klaustrofobiske menneskemængder. Omgivet af rismarker, kanaler og grusveje. Bag en mur går en hund amok med en infernalsk gøen, og en påfugl skriger et sted i nærheden. Ellers er her stille. Altså bortset fra en kvælende hede, der kan føles nærmest larmende.REJSEDEKLARATION BANGKOK
Deepanker Khosla åbner porten ind til området med en fejende, nærmest bukkende velkomstbevægelse. Han er ejer af og køkkenchef på den indiske restaurant Haoma, der både har en michelinstjerne og en grøn michelinstjerne, som gives til restauranter, der dyrker et grønt køkken.
