Debatindlæg afChristian F. Puglisi

Kok og medejer af Relæ, Manfreds, Bæst, Mirabelle samt Farm of Ideas

Kok Christian F. Puglisi: Gæsterne elsker vores gourmetbrød, men vi må ikke fodre høns med det

Lyt til artiklen

Når jeg på min restaurant Bæst skræller en gulerod eller klipper toppen af en porre, spekulerer jeg over, hvad jeg kan stille op med resterne.

Hjemme i privaten kunne jeg have komposteret mine skræller eller givet dem til de høns, jeg ville ønske, jeg havde. Så kunne jeg få dejlige velsmagende friske og klimaneutrale æg. Men det må man ikke.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her