Når jeg på min restaurant Bæst skræller en gulerod eller klipper toppen af en porre, spekulerer jeg over, hvad jeg kan stille op med resterne.
Hjemme i privaten kunne jeg have komposteret mine skræller eller givet dem til de høns, jeg ville ønske, jeg havde. Så kunne jeg få dejlige velsmagende friske og klimaneutrale æg. Men det må man ikke.
Dette er et debatindlæg. Indlægget er udtryk for skribentens holdning. Alle holdninger, som kan udtrykkes inden for straffelovens og presseetikkens rammer, er velkomne, og du kan også sende os din mening her.

