Der er sprød mad. Og så er der mad, der knaser, så det næsten larmer i hele kraniet. Sådan er det, når tænderne tager fat i et stykke tarte flambée – franskmændenes svar på en pizza, som kommer fra Alsace, hvor den traditionelt blev bagt for at teste, om bagerens ovn var varm nok. Den tradition har de franske ejere bag Krôyers hentet hjem til København med bravur.

Jeg har sat min tidligere opgangsnabo og nu veninde i stævne på en solrig søndag. Vi scorer den bagerste grønne veloursofa, hvor vi har det perfekte vue ud over caféen. Les tartes fås med forskellig topping som den traditionelle med cremefraiche, bacon og rødløg til den dekadente udgave, rossini, med foie gras, serrano og trøffelcreme. Vi tager en i hver ende.