Lyt til artiklen
4-6 personer
Ingredienser
1 Sejerø-gås
salt
sort peber
Gremolata
1 økologisk appelsin
3 fed hvidløg
1/4 bundt bredbladet persille
Sådan gør du:
- Klip eller skær gåsen op fra ryggen, og fjern rygbenet og vingespidserne. Fold gåsen ud og læg den på en bagerist sammen med vingespidserne. Krydr godt med salt og peber, og steg gåsen i ovnen ved 100 grader i fem timer, indtil kødet er mørt. Sæt herefter ovnen på grill, og grill gåsen, indtil den gylden og sprød.
- Gremolata: Skræl skallen af appelsinen, og skær alt det hvide fra. Snit appelsinskallen i fine strimler, snit eller hak hvidløget og persille fint, og bland det sammen med appelsinskræl.
- Læg den sprøde gås på et stort fad, og drys med appelsingremolata. Server med kartoffelmos og grov salat eventuelt med æbler og rødkål. Kan også fint laves med de brunede kartofler og rødkål.
fortsæt med at læse
