Lyt til artiklen
Det har altid undret undertegnede, hvordan de bedste italienske restauranter opnår at gøre deres simple pastaretter så silkebløde og cremede, mens man selv ofte ender med et relativt tørt og tristere resultat.
Man prøver at sjaske mere olivenolie på, men det gør typisk bare pastaretten, ja, olieret. Man forsøger sig med fløde, men det er ærlig talt ikke særlig italiensk, giver en fed mundfornemmelse og kvæler råvarernes smag. Eller man gør det, danskerne ynder, og drukner pastaen i sovs. Det plejer jo at virke. Men det er heller ikke særlig italiensk.
