Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Det er smukt at servere kalveskanken hel på bordet med et ordentligt drys persille.
Foto: Columbus Leth

Det er smukt at servere kalveskanken hel på bordet med et ordentligt drys persille.

Simremad: Langtidsstegt kalveskank med selleripuré

Efter 4 timer i ovnen med øl er kalveskanken så mør, at du kan plukke kødet af den.

Opskrifter

Til 4 personer

Ingredienser

2 gulerødder

2 persillerødder

2 porrer

2 løg

4 fed hvidløg 1 citron

1 hel kalveskank, ca. 2,5 kg

1 dusk timian

2 øl, ale eller stouttypen

2 kviste persille

salt og peber

Selleripure

2 knoldsellerier

2 spsk. smør

salt og peber

1-2 dl mælk, eller piskefløde

Sådan gør du:

  1. Skræl gulerødder og persillerødder. Rens porrerne, og pil løg og hvidløg. Snit alle grøntsagerne i grove stykker. Del citronen.
  2. Læg grøntsagerne i en stegeso eller en gryde med låg sammen med kødet, vend rundt med salt og peber og overhæld det hele med øl. Stil det i ovnen med låget på ved 150 grader i 4 timer.
  3. Selleripure: Skræl sellerien, og skær den i grove stykker. Damp dem møre i en gryde under låg i smør, salt og peber. Pisk i sellerien med et piskeris og smag puréen til med mælk eller fløde.
  4. Sæt kalveskanken hel på middagsbordet med alle urterne, der har ligget sammen med den, og et ordentligt drys persille. Så kan folk selv plukke det kød af, de ønsker. Server selleri-pureen ved siden af.

Læs mere:

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Du lytter til Politiken

    Vi holder sommerferie men...
    Vi holder sommerferie men...

    Henter…
  • Margethe Vestager taler til EU's kokurrencekommission, februar 2019. Photo by Aris Oikonomou / AFP.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?
    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?

    Henter…

    Dagens politiske special kigger på magtfordeling og nye poster i politik, både i Bruxelles og Danmark. EU har fået nye topchefer, og herhjemme har Mette Frederiksen tildelt sin særlige rådgiver, Martin Rossen, en magtfuld position i Statsministeriet. Er det et demokratisk problem?

  • Campingpladsen på årets Roskilde Festival er åbnet og deltagerne fester mellem teltene indtil pladsen åbner onsdag.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn
    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn

    Henter…

    Campingområdet på Roskilde Festival er et parallelsamfund - en by af luftmadrasser, øldåser og efterladte lattergaspatroner. En stærk kontrast til de unges strukturerede hverdag. Men hvordan føles friheden? Og hvordan er det lige med kærligheden, når intet er, som det plejer?

Forsiden